مرتديلا شغل بيت

 

المقادير

 

1

مرتديلا دجاج

دجاج مفروم

2 بيض

كوب بقسمات

ملح وبهار

 

مرتديلا لحم

لحم مفروم

2بيض

بقسمات كوب

ملح وبهار

 

نخلطهم باليد زين ونرصهم في قالب مستطيل بعد مانغلف القالب

بالقصدير

ونتركه في فريزر يتماسك

ونطلعه وقت الطبخ ندخله الفرن في حمام مائي

يعني قالب الفرن الكبير نصب فيه ماي

ونحط قالب المرتديلا فيه وندخله الفرن حرارة متوسطة لمدة ساعه ونص

ولما ينضج

نرفع عنه القصدير ونصب عليه صلصة تايلندية مثل الكتشب وندخله الفرن شوي

وبعدين للتقديم حسب الرغبة

نقطعه  شرايح او دوائر

انا قطعته دوائر صغيرة للكنابيه

وقدمته مع ميني كبه

وبالعافية

 



 

 

 

 

باستا ربيان

 

نتبل الربيان بالملح والفلفل والليمون والكاتشاب

 

ونقليه

 

في مقلاة ثانية نحمس البصل والبقدونس والبهارات

ونضيف الباستا المسلوقة

ونخلط ونصب شوي كريما

وعند التقديم نصف الباستا وفوقها الباستا

وننثر عليها جبن الشيدر المبشور

 

 

 

 

 

 

الخبز

 

لازم يكون عندك جدر عمل الخبز

اللي له غطا موضح في الصورة

 

 

المقــادير:
2.5 كوب دقيق أبيض
1.5 معلقة صغيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملح ملعقه صغيره
اناء فيه ماء

الطريقه
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف كوب الماء والخميرهيعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن

تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها

 

نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه  ونخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر

ابعد مرور الساعه
قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي  جدر الخز الكهربائي

تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق

تفرد كل دائره حسب اللي نحب
نخليه يرتاح 10 دقايق

بعدين نخلي قطعة العجين فوق الجدر ثواني وبعدين ندخلها في الجدر ونسكر الغطا ثواني ونفتح نلقى الخبزة احمرت

خلاص نشيلها

ونكرر باي العجين

وبالعافية

فطائر zoo

 

العجينة

3كوب دقيق1

ملعقة كبيرة خميرة ناعمة

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3ملعقة كبيرة سكر

3ملعقة كبيرة حليب مجفف

1ملعقة صغيرة ملح

1/4كوب زيت ذرة1

كوب ماء دافىء
الحشو حسب الرغبة

 العجينة:
نخلط الدقيق،
  الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء

---

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت
 إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.

---

3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر
ويتضاعف حجمها.

---

4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة
وشكليها على أشكال دبدوب وفيل وردة قنفذ حلزون
أخطبوط سلحفاة عجايف
انتي ومخيلتج
واستخدمي حبات الصنوبروالزبيب وحبة البركة والسمسم والزعتر

ضعي العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة
أدهني الوجة بالبيض مع شوي حليب
، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

ندخلها الفرن على حرارة 150 لمدة  15 دقيقة
وبالعافية

 

 

 

مغربية

 

 

 

 دجاجة منظفة ومقطعة إلى 4 قطع.
1 كوب حمص مسلوق.
 بصل أبيض صغير، مقشر.
2 ملعقتان صغيرتان كراوية مطحونة.
1 ملعقتا صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقتا صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بهار.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 2ملعقتا طعام سمن (للمغربية).
2 ملعقتا طعام سمن (لقلي البصلة المفرومة والدجاجة).
8 أكواب ماء.
1/2 ملعقة صغيرة زيت.
الطريقة
 نضع الدجاج في ماء ونتركها تغلي مع قليل من البهار ونتركها لتنضج

وونرفعها من ماء السلق ولانتخلص من ماء الدجاج  

نقلب البصل الصغير ونصف كمية التوابل المطلوبة واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق. أضيفي نصف كمية الحمص واطهي لمدة دقيقتين.
حمري قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأبيض بملعقتي طعام من السمن.
أضيفي قليلاً من الماء واطهيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. إسلقي المغربية في قدر من الماء المغلي المملح مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي القدر عن النار وصبي المغربية في مصفاة واغسليها بالماء البارد.
قلبي المغربية مع الملح بملعقتي طعام من السمن في قدر كبيرة على النار مع إضافة كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات حتى تصبح حبوبها طرية. أضيفي بقية التوابل والملح ونصف كمية الحمص إلى المغربية واخلطي جيداً.
ضعي قليلاً من مرق الدجاج فوق المغربية وقلبي الخليط.  .
اسكبي المغربية في طبق كبير وزينهيا بقطع الدجاج واكواز البصل الصغيرة وانثري فوقهم ما تبقى من القرفة.
قدمي المغربية ساخنة وإلى جانبها مرق الدجاج  مذوب فيها قليلاً من طحين الذرة.

 

 

حلا ميني بسكوت

نجيب بسكوت ونحشيه
 شوكلت سايح

رهش

بينت بيتر

ونزينه بالفستق